La plupart des gens conservent la chair de la patate douce et jettent sa peau à la poubelle, mais des experts soulignent que cette dernière est en réalité la partie la plus bénéfique pour l’organisme.
Un rapport publié par « Verywell Health » indique que la peau de la patate douce est nutritive, polyvalente, savoureuse et facile à intégrer dans les recettes.
Les patates douces sont connues pour leur richesse en glucides, en micronutriments, en fibres et en protéines, ainsi qu’en vitamines A et C, en potassium, en fer et en calcium.
Prévention du diabète de type 2
Des chercheurs affirment que les antioxydants contenus dans la patate douce contribuent à prévenir le diabète de type 2, car ces composés favorisent la sécrétion d’insuline et améliorent la sensibilité de l’organisme à cette hormone.
De plus, certains composés végétaux réduisent l’inflammation et le stress oxydatif, deux facteurs de risque associés au diabète de type 2.
Soutien à la santé intestinale
Des études ont montré que les fibres présentes dans la peau de la patate douce améliorent la santé intestinale.
Des recherches en laboratoire ont révélé que ces fibres augmentent la proportion de bonnes bactéries et réduisent celle des bactéries nocives dans l’intestin.
Santé oculaire
La patate douce est particulièrement riche en vitamine A et en bêta-carotène, deux nutriments essentiels à la santé des yeux.
Une carence en vitamine A dans l’alimentation peut entraîner un risque de cécité nocturne et certaines maladies oculaires.
Réduction du cholestérol
Des recherches ont montré que la consommation de patates douces contribue à prévenir la dyslipidémie, un trouble qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires.
Une étude a démontré que certains composants de la patate douce réduisent l’absorption des graisses alimentaires. Ce qui aide à diminuer le cholestérol LDL (« mauvais cholestérol ») ainsi que le cholestérol total.
Mais la peau de patate douce n’est pas adaptée à tous
Le rapport met toutefois en garde certaines catégories de personnes qui devraient éviter ou limiter la consommation de peau de patate douce : les personnes allergiques aux pommes de terre. Celles qui suivent un régime pauvre en fibres, ainsi que les individus ayant des difficultés à avaler.
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