L’importance de bien laver les fruits et légumes
Laver les fruits et légumes à l’eau réduit les contaminants et protège contre les intoxications.
Des experts en nutrition et en sécurité alimentaire recommandent de laver soigneusement les fruits et légumes avant de les consommer ou de les cuisiner. Selon eux, ce geste simple réduit considérablement le risque d’intoxications alimentaires, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des produits de nettoyage supplémentaires.
Pourquoi faut-il les laver ?
D’après un rapport publié dans le magazine Health, les produits agricoles non lavés peuvent contenir de la saleté, des résidus de pesticides, ainsi que des bactéries et des champignons.
Un lavage à l’eau courante est donc essentiel pour éliminer une grande partie des germes et des substances chimiques résiduelles.
Pas de savon ni de détergent !
Le magazine met en garde contre l’utilisation de savon ou de produits ménagers pour nettoyer les légumes. Seul l’eau claire est recommandée, car elle est à la fois efficace et sans danger.
Les experts déconseillent également de laver les fruits et légumes avant de les stocker, afin d’éviter la prolifération bactérienne et leur détérioration prématurée.
Bonnes pratiques d’hygiène
Les recommandations incluent aussi :
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Se laver les mains pendant 20 secondes avant de manipuler des produits frais.
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Utiliser une brosse spéciale pour frotter les légumes-racines comme les pommes de terre et les carottes.
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Frotter les fruits à peau épaisse sous l’eau courante.
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Sécher les feuilles vertes avec un torchon propre après les avoir lavées.
Un lavage nécessaire, même pour le bio
Amy Reed, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, affirme que le lavage à l’eau suffit, que les produits soient biologiques ou conventionnels. Elle rappelle que certaines exploitations agricoles utilisent du fumier naturel comme engrais, ce qui rend le lavage indispensable dans tous les cas.
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