Al-Haneeth représente l’un des plats les plus emblématiques de la région d’Asir et un pilier de l’hospitalité du sud de l’Arabie. Bien plus qu’un simple mets populaire, il s’est transformé en produit culturel, touristique et économique, étroitement lié à son terroir et à ses habitants, reflétant l’harmonie entre la cuisine locale et son environnement naturel.
Le festival comme vitrine culturelle
Lors du deuxième Festival d’Al-Haneeth à Muhayil Asir, ce plat est devenu le centre d’une expérience patrimoniale complète. L’événement réunit chefs locaux et internationaux et met en lumière l’identité culinaire du sud. Mariant authenticité et innovation pour séduire les visiteurs et valoriser le savoir-faire régional.
Une préparation maîtrisée
Muhayil s’impose comme la région de référence pour la préparation de l’al-Haneeth. Attirant les amateurs de la “saveur authentique du Sud”. La viande est soigneusement sélectionnée et préparée avec peu d’assaisonnements pour préserver sa pureté. La cuisson se fait lentement dans des braises disposées sur des branches de Marakh sèches. Permettant au plat de développer une texture tendre et un goût unique en deux à trois heures.
Accompagnements et tradition culinaire
L’al-Haneeth est servi avec des accompagnements traditionnels tels que galettes de millet et de maïs, Ma’soub, bamia et Maghashat, assaisonnés à l’huile de sésame (« Al-Salit »). Ces plats enrichissent l’expérience gustative et soulignent la richesse du patrimoine alimentaire assiri.
Impact économique et formation
La production et la diffusion de l’al-Haneeth soutiennent l’économie locale et créent des opportunités d’investissement. La Faculté de tourisme et d’hospitalité de l’Université King Khalid offre aux étudiants une expérience pratique en cuisine et en gestion touristique, contribuant à la transmission du savoir-faire traditionnel.
Al-Haneeth demeure un symbole vivant du patrimoine assiri, alliant tradition et modernité. De la maison aux festivals, il démontre la capacité de la cuisine assiri à conquérir le monde tout en offrant une expérience culturelle et touristique complète.
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