La qatayef : une tradition sucrée du Ramadan
Qatayef : l’histoire d’une douceur à travers les siècles
La qatayef est l’une des pâtisseries les plus emblématiques du mois sacré de Ramadan. Incontournable sur les tables ramadanesques du monde arabe, elle dépasse le simple plaisir gustatif pour représenter un héritage culturel et historique profondément enraciné. À travers les siècles, cette douceur est devenue un symbole des soirées familiales et spirituelles, illustrant la richesse et la diversité des civilisations islamiques.
Des origines historiques variées
Les récits relatifs à l’apparition de la qatayef sont multiples. Certaines sources situent sa naissance à la fin de l’époque omeyyade ou au début de l’ère abbasside, et certains avancent même qu’elle serait antérieure à la kunafa. D’autres l’associent à l’époque fatimide, tandis que plusieurs historiens soulignent son essor sous les Mamelouks, période marquée par un grand raffinement culinaire. Une tradition rapporte que le calife omeyyade Sulayman ibn Abd al-Malik l’aurait dégustée durant le Ramadan de l’an 98 de l’Hégire. Renforçant ainsi son lien avec le mois sacré.
Origine du nom
Le nom « qatayef » proviendrait de sa présentation originale : de petites crêpes farcies aux fruits secs. Soigneusement disposées pour que les invités puissent les « cueillir » facilement lors des réceptions. Cette manière de servir aurait inspiré son appellation dérivée du verbe arabe signifiant cueillir.
Patrimoine et diffusion
La qatayef a également trouvé sa place dans la littérature arabe, célébrée par des poètes comme Ibn al-Roumi. Jalal al-Din al-Suyuti lui consacra même un ouvrage au Xe siècle de l’Hégire. Certaines traditions attribuent son invention à l’Andalousie avant sa diffusion vers le Machrek. Où elle est devenue un symbole incontournable des nuits de Ramadan.
Aujourd’hui encore, la qatayef incarne une tradition vivante, mêlant saveur, convivialité et mémoire historique.
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