Le mantou saoudien est un plat traditionnel très connu et apprécié dans la cuisine saoudienne pour sa popularité. Il trouve son origine dans la cuisine asiatique, avant d’être intégré à la table locale avec une touche saoudienne distinctive, composé d’une pâte fine farcie de viande épicée, cuite à la vapeur et servie avec sauce tomate ou yaourt, apprécié lors des occasions familiales pour sa simplicité.
Composition de la pâte
- 3 tasses de farine
- 1 tasse d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile de maïs
Ingrédients de cuisson vapeur
- 1/4 de tasse de beurre fondu
Ingrédients de la farce
- 500 g de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d’épices mélangées
- 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment broyé
Contenu de la sauce
- 4 tomates pelées et hachées
- 4 piments forts
- 4 gousses d’ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Pour le service
- Yaourt selon le goût
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, puis pétrir et laisser reposer 1 heure.
- Étaler la pâte et découper des cercles.
- Mélanger la viande avec les épices et former de petites boules.
- Garnir les cercles de pâte et les façonner en forme de petits plis.
- Beurrer le fond du cuiseur vapeur et disposer les pièces en laissant de l’espace entre elles.
- Cuire à la vapeur environ 20 minutes jusqu’à cuisson complète de la viande.
- Préparer la sauce en faisant mijoter les tomates avec les épices et l’huile jusqu’à épaississement.
- Servir chaud avec la sauce et le yaourt.
Le mantou saoudien est un plat traditionnel riche en saveurs, apprécié pour son goût épicé et sa texture délicate. Facile à préparer, il est idéal lorsqu’il est servi avec une sauce savoureuse et du yaourt.
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