Les soupes : un choix idéal pour les régimes

Les soupes sont un excellent choix dans les régimes alimentaires, car elles sont faibles en calories, riches en eau et en fibres, ce qui favorise une sensation de satiété durable et réduit la quantité de nourriture consommée plus tard.

Elles représentent aussi une manière saine d’introduire des légumes et des protéines dans l’alimentation de façon légère et facile à digérer.

Il est toutefois conseillé d’éviter les soupes riches en crème ou en graisses pour préserver leur valeur dans un cadre de régime.

Soupe au chou et au poulet

• Ingrédients :
  – Blanc de poulet en tranches
  – 1 tête de chou coupée en lamelles
  – 2 carottes coupées en rondelles
  – 1 c. à café d’huile d’olive
  – Céleri haché
  – Oignon vert émincé
  – 1 tête de brocoli
  – 1 c. à café de gingembre
  – Sel et poivre noir

Préparation :

1. Dans une casserole avec l’huile d’olive, faire revenir les tranches de poulet jusqu’à cuisson partielle.

2. Ajouter le chou, les carottes, le céleri, le brocoli et l’oignon vert. Faire revenir le tout.

3. Verser de l’eau, ajouter le sel, le poivre et le gingembre.

4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à cuisson complète.

Soupe de brocoli

• Ingrédients :
  – ½ tête de brocoli
  – 1 c. à soupe de beurre
  – 1 oignon haché
  – 1 pomme de terre coupée
  – 1 c. à café de sel et poivre
  – 3 tasses de bouillon de légumes

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajouter le brocoli et la pomme de terre, bien remuer.

3. Ajouter le sel, le poivre et le bouillon. Laisser cuire 15 minutes.

4. Mixer la soupe à l’aide d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.

5. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Servir chaud, garni d’oignon vert ou de croûtons.

Soupe de légumes keto

• Ingrédients :
  – 1 tête de chou-fleur coupée
  – 800 g de tomates concassées
  – 2 tasses de haricots verts
  – 2 c. à soupe d’huile d’olive
  – 1 oignon haché
  – 2 carottes en rondelles
  – 4 gousses d’ail hachées
  – 8 tasses de bouillon de poulet
  – Sel et poivre au goût
  – Épices italiennes (facultatif)

Préparation :

1. Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres (7 à 10 min).

2. Ajouter l’ail, le chou-fleur, les haricots, les tomates, le bouillon et les épices.

3. Saler, poivrer, bien mélanger.

4. À ébullition, réduire le feu et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 10 à 20 minutes jusqu’à cuisson complète des légumes.

Soupe au céleri

• Ingrédients :
  – 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  – Oignon vert haché
  – 1 tasse de chou émincé
  – ½ c. à café de sel
  – ¼ c. à café de poivre noir
  – 1 tasse de céleri
  – 1 tomate pelée et hachée
  – 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon vert pendant 5 minutes.

2. Ajouter le céleri, le chou, la tomate, le sel et le poivre. Bien mélanger.

3. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu.

4. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Mixer la soupe, puis la remettre sur le feu avant de servir chaude.

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