Boissons très chaudes et cancer de l’œsophage
Les boissons très chaudes augmentent le risque de cancer de l’œsophage
Une nouvelle étude de recherche a révélé qu’une consommation excessive de boissons très chaudes augmente le risque de développer un cancer de l’œsophage.
L’étude au Royaume-Uni
L’étude, menée en Grande-Bretagne et ayant impliqué près d’un demi-million de personnes, a montré qu’une consommation élevée de boissons très chaudes comme le thé ou le café est associée à une augmentation du risque de cancer de l’œsophage.
Thé et café
Selon les résultats publiés par le site spécialisé en recherche médicale Medical Xpress, les personnes qui consomment huit tasses ou plus de thé ou de café très chauds présentent un risque six fois supérieur de développer un cancer de l’œsophage par rapport à celles qui ne boivent pas de boissons à température élevée.
Dégâts sur la muqueuse
Les chercheurs ont expliqué que les boissons très chaudes détruisent les cellules de la muqueuse tapissant l’œsophage. L’affaiblissement de cette barrière rend l’œsophage plus vulnérable aux reflux acides de l’estomac. Ce qui, à long terme, favorise la formation de cellules cancéreuses.
Impact d’une seule gorgée
L’équipe scientifique a constaté qu’une seule gorgée (20 millilitres) d’une boisson chaude, comme le café, élève la température interne de l’œsophage de plus de 12 °C. Une exposition répétée à cette chaleur peut endommager les cellules de la paroi interne de l’œsophage.
Définition des boissons très chaudes
L’Agence internationale de recherche sur le cancer (CIRC) définit les boissons très chaudes comme celles dont la température dépasse 65 °C, et les classe comme « probablement cancérogènes » pour l’être humain, au même niveau de risque que l’exposition à la fumée du bois brûlé ou la consommation excessive de viande rouge.
La température idéale selon les chercheurs
En revanche, une étude américaine a montré que la température idéale pour consommer le café ou le thé. Afin de préserver le goût sans nuire à l’œsophage, ne devrait pas dépasser 57,8 °C. Les chercheurs recommandent d’attendre que la boisson refroidisse, précisant que la température baisse généralement de 10 à 15 °C en seulement cinq minutes.
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