Avec la montée des températures durant les mois d’été en Arabie Saoudite, les habitudes Plats évoluent considérablement. Les familles recherchent alors des plats plus légers et rafraîchissants qui aident à hydrater le corps et à lui fournir de l’énergie sans alourdir la digestion. Entre recettes traditionnelles, mets rapides et boissons glacées, les saveurs estivales reflètent à la fois le patrimoine culinaire saoudien et l’ouverture à des influences modernes.
Les plats principaux de l’été
Plats Kabsa et Marqooq en version légère Saoudite
Bien que la kabsa soit l’un des plats emblématiques du pays tout au long de l’année, elle est souvent préparée en été avec moins de matières grasses et plus de légumes de saison, afin d’alléger le repas.
De la même manière, le marqooq, un plat traditionnel à base de viande ou de poulet accompagné de fines pâtes et de légumes, est revisité en version estivale pour réduire les graisses et privilégier une cuisson plus digeste.
Poissons grillés et fruits de mer
Grâce à la proximité de la mer Rouge et du Golfe arabique, les habitants se tournent volontiers vers les poissons grillés et les crevettes. Ces mets sont souvent servis avec une salade verte et du pain d’orge, constituant ainsi un repas complet, sain et adapté à la chaleur.
Plats Soupes légères et froides en Saoudite
En été, les soupes se transforment pour devenir plus rafraîchissantes :
Soupe de yaourt au concombre, boisson populaire et désaltérante qui apaise la chaleur. Soupe de lentilles légère, préparée avec moins de bouillon épais et davantage d’eau chaude, idéale pour une digestion facile.
Entrées et salades
Salades fraîches
Les salades variées assaisonnées d’huile d’olive et de citron restent un choix incontournable. De plus, des plats comme le fattoush ou le taboulé, à base de légumes et d’herbes fraîches, apportent une touche de fraîcheur très appréciée en été.
Mezzés légers
Les incontournables houmous, moutabbal et baba ghanouj figurent parmi les entrées préférées. Ils sont à la fois nutritifs, légers et parfaitement adaptés aux repas estivaux.
Desserts et boissons
Les jus naturels de mangue, grenade, goyave ou pastèque connaissent une popularité grandissante pendant l’été. En outre, les glaces et desserts traditionnels comme la bouza (glace arabe), la mouhalabieh froide ou la crème aux fruits complètent la table estivale.
Douceurs légères
Pour finir le repas, des desserts allégés s’imposent :
Oum Ali version estivale, préparée en petites portions et agrémentée de fruits de saison plutôt que de fruits secs lourds.
Knafeh et qatayef froids, servis lors des occasions spéciales avec un sirop léger ou une boule de glace pour une touche encore plus rafraîchissante.
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