Le al-Mutabbaq saoudien est un plat traditionnel très apprécié dans la cuisine saoudienne. Il se distingue par son mélange parfait de pâte feuilletée et de garniture savoureuse. Il peut être servi au petit-déjeuner ou au déjeuner. Voici comment préparer le al-Mutabbaq à la manière traditionnelle, étape par étape.
Ingrédients
Pour la garniture :
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3 œufs
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½ botte de poireaux hachés
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½ botte de persil haché
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1 cuillère à soupe de sel
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1 cuillère à soupe de cumin
Pour la pâte :
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500 g de farine blanche
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1 cuillère à café de sel
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1,5 tasse d’eau
La cuisson :
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Beurre clarifié (smen) selon le besoin
Préparation
Préparer la garniture :
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Dans un bol, mélangez les œufs avec les poireaux et le persil hachés.
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Ajoutez le sel et le cumin, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La garniture est maintenant prête à être utilisée.
Préparer la pâte :
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Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel.
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Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant constamment jusqu’à obtenir une pâte ferme et souple.
Façonner le al-Mutabbaq :
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Étalez la pâte sur une surface plane et découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
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Placez la garniture au centre de chaque cercle, puis repliez les quatre côtés pour bien enfermer la garniture.
Cuisson et dorure :
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Faites chauffer le smen dans une poêle à feu moyen.
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Faites frire chaque al-Mutabbaq des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Le al-Mutabbaq saoudien est un plat traditionnel remarquable, alliant une saveur riche à une préparation simple, ce qui en fait un choix idéal pour la famille et les amis. Servi chaud avec du thé ou du café, il offre une expérience culinaire délicieuse et agréable à réaliser facilement chez soi.
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