La paella espagnole est considérée comme l’un des plats traditionnels les plus célèbres et les plus appréciés en Espagne. Elle se distingue par une saveur riche combinant riz, fruits de mer, poulet et épices aromatiques, notamment le safran.
Ingrédients
- Une poignée de filaments de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 200 g de tomates cerises
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 litre de bouillon de poulet
- 350 g de riz basmati
- 10 crevettes
- 500 g de moules
- Persil haché (pour la décoration)
Préparation
Infusion du safran
Faire légèrement griller le safran dans une poêle, puis le placer dans un bol avec de l’eau chaude. Laisser reposer quelques minutes pour libérer sa couleur et son arôme.
Cuisson du poulet et des légumes
Chauffer l’huile dans la même poêle, puis cuire les cuisses de poulet pendant environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète. Les retirer ensuite et ajouter l’oignon, l’ail et les tomates en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajout des saveurs
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le paprika et le mélange de safran, puis verser le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu doux.
Cuisson du riz et des fruits de mer
Ajouter le riz rincé en s’assurant qu’il soit bien couvert par le bouillon. Cuire à feu moyen, puis ajouter les crevettes et laisser cuire environ 10 minutes en remuant.
Moules et finition
Faire tremper les moules et retirer celles qui sont ouvertes. Les ajouter ensuite à la préparation jusqu’à cuisson complète du riz. Si nécessaire, ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon chaud. Garnir de persil avant de servir.
La paella espagnole est un plat riche et complet qui combine harmonieusement saveurs marines, poulet et épices. Elle constitue un choix idéal pour les repas festifs grâce à son goût raffiné et sa présentation appétissante.
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