La Fête nationale saoudienne célèbre l’identité, le patrimoine et les traditions culturelles du Royaume à travers les festivités. À cette occasion, les plats traditionnels occupent une place privilégiée, réunissant les familles autour de recettes emblématiques de la cuisine saoudienne.
La Kabsa
La Kabsa saoudienne figure parmi les plats les plus populaires lors des célébrations. Elle associe du riz parfumé au poulet ou à la viande, relevé par différentes épices.
Le Jareesh
Le Jareesh est préparé à base de blé concassé et de lait ou de yaourt. Cette spécialité traditionnelle peut être servie comme plat principal ou accompagnement.
Le Qursan
Originaire du Najd, le Qursan se compose de fines galettes de pain servies avec une préparation à base de viande, de légumes et de sauce, offrant des saveurs généreuses.
Les Matazeez
Les Matazeez sont constitués de petits morceaux de pâte cuits dans un bouillon épicé avec de la viande et des légumes. Ils illustrent la diversité du patrimoine culinaire saoudien.
Préparer la Kabsa
Ingrédients :
- 1 poulet découpé
- 3 tasses de riz basmati
- 1 oignon haché
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Cannelle, cardamome et cumin
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 5 tasses d’eau ou de bouillon
Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter le poulet et le faire dorer.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les épices, puis mélanger.
- Verser l’eau ou le bouillon et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Retirer le poulet et ajouter le riz lavé au bouillon.
- Cuire à feu moyen, puis réduire le feu jusqu’à complète cuisson du riz.
- Servir le riz avec le poulet et garnir, selon les goûts, de fruits secs ou de raisins secs.
Les plats traditionnels apportent une dimension particulière à la Fête nationale saoudienne. Transmis de génération en génération, ils perpétuent le patrimoine gastronomique du Royaume et accompagnent les familles dans leurs moments de célébration.
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