Les churros sont des desserts espagnols appréciés pour leur forme allongée et leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Frits dans l’huile, ils sont enrobés de sucre et de cannelle, puis servis avec une sauce au chocolat chaude.
Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 ml d’eau
- 125 à 130 g de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf moyen (facultatif)
Ingrédients de la pâte:
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Huile végétale pour la friture
Pour la sauce :
- 100 g de chocolat noir
- 125 ml de crème liquide
Préparer la pâte
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Laissez tiédir avant d’incorporer éventuellement l’œuf.
Façonner et frire
Placez la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée. Formez des bâtonnets réguliers, puis faites-les frire dans une huile chauffée à 170–180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Ajouter le sucre
Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette. Roulez-y les churros encore chauds pour bien les enrober.
Préparer le chocolat
Faites chauffer doucement le chocolat noir avec la crème liquide, en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Servez-la tiède avec les churros.
Conseils gourmands
- Utilisez une douille étoilée pour obtenir les stries traditionnelles.
- Maintenez une température d’huile stable.
- Faites frire les churros en petites quantités.
- Servez-les immédiatement pour préserver leur croustillant.
Faciles à préparer, les churros espagnols sont parfaits pour un goûter ou un dessert convivial. Leur texture dorée, leur enrobage sucré et leur accompagnement au chocolat offrent une combinaison irrésistible.
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