Pour la première fois, le Guide Michelin étendra son évaluation des restaurants à l’ensemble de la Turquie. Les sélections du Guide Michelin Turquie 2027 seront dévoilées le 3 décembre 2026, lors d’une cérémonie à l’hôtel Divan Kuruçeşme à Istanbul.
Une première pour la Turquie
Cette décision marque une expansion inédite du classement Michelin. Auparavant, l’évaluation se limitait à certaines villes et destinations touristiques.
Désormais, les restaurants de tout le pays pourront être sélectionnés. Cette étape renforcera la présence de la gastronomie turque sur la scène internationale.
Des inspecteurs en mission secrète
Les inspecteurs de Michelin poursuivent leurs visites anonymes dans différentes villes et régions. Ils cherchent les restaurants d’exception et les talents émergents.
Ils identifient également les établissements qui préservent les traditions culinaires locales et le patrimoine gastronomique du pays.
Une cérémonie à Istanbul
La cérémonie révélera les restaurants retenus dans les nouvelles sélections nationales. Elle honorera également les chefs ayant obtenu des étoiles Michelin.
Des prix spéciaux seront décernés aux talents les plus remarquables et aux professionnels de l’hôtellerie et des arts culinaires.
Une évolution progressive
Le Guide Michelin est présent en Turquie depuis 2022, à Istanbul. Il s’est ensuite étendu à Izmir, Muğla et la Cappadoce.
Cette nouvelle phase représente donc une évolution majeure. Elle couvrira désormais les restaurants de tout le territoire turc.
Les critères de sélection
Michelin évalue les restaurants selon cinq critères internationaux. Il s’agit de la qualité des ingrédients, de la maîtrise des techniques de cuisson et de l’harmonie des saveurs.
Les critères incluent aussi la personnalité du chef dans ses plats et la régularité de la qualité, sur la carte comme au fil du temps. Les inspecteurs évaluent les établissements de manière indépendante et anonyme.
Au-delà des restaurants
Les sélections de Michelin ne se limitent pas aux restaurants. Le guide comprend également une sélection d’hôtels exceptionnels.
Il décerne les « Michelin Keys » aux établissements offrant des expériences d’hébergement remarquables, tant par leur design que par leurs services et leur caractère unique.
La liste complète en décembre
La liste complète des restaurants sélectionnés pour 2027 sera publiée dès la fin de la cérémonie. Elle sera disponible sur le site officiel du Guide Michelin et sur son application mobile.
Les voyageurs pourront ainsi découvrir les nouvelles adresses et les intégrer à leurs programmes de voyage en Turquie.
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