Le foul medammes est considéré comme l’un des plats principaux du petit-déjeuner. Il peut également être servi au dîner ou au suhoor. Car il est à la fois nourrissant et rapide à préparer. Sa réalisation à la maison permet de réduire les coûts tout en garantissant la qualité des ingrédients.
Ingrédients
- 500 g de fèves sèches
- 1/2 tasse de lentilles jaunes
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 petit oignon émincé
- 1 carotte râpée
- 1 tomate moyenne
- 1/2 citron
Préparation
- Faire tremper les fèves dans l’eau pendant 8 à 12 heures afin de les attendrir.
- Égoutter soigneusement les fèves après le trempage.
- Les placer dans une marmite avec les lentilles, l’oignon émincé, la carotte râpée et le jus de citron.
- Recouvrir le tout d’eau bouillante et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter de l’eau chaude progressivement si nécessaire pour maintenir le niveau de cuisson.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 7 heures jusqu’à obtenir une texture tendre et homogène.
- Servir le foul chaud, accompagné d’œufs, de tomates ou d’épices, avec du pain et divers condiments.
Conseils de réussite
- Choisir des fèves à peau fine
- Les faire tremper toute une nuit
- Ajouter un peu de bicarbonate de soude si nécessaire
- Cuire à feu doux dans un récipient bien fermé
- Ajouter un peu d’huile pour une meilleure conservation
Bienfaits nutritionnels
Le foul est riche en protéines végétales, vitamines et minéraux. Il aide à réduire la fatigue, apporte de l’énergie et contribue à la santé du cœur.
Valeur calorique
Quatre cuillères de foul medammes apportent environ 210 calories.
Le foul medammes reste un plat complet, sain et équilibré. Sa simplicité de préparation et sa valeur nutritionnelle en font un choix idéal pour les repas quotidiens.
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