Avouons que question gastronomie, la cuisine française a de sérieux atouts (un peu d’auto-congratulations n’a jamais fait de mal à personne! Des plats mijotés au coin du feu chez nos aïeux, aux recettes bistrotières en passant par les fourneaux des plus grands chefs, la cuisine française est renommée à travers le monde. Voici un petit tour (très petit au regard du nombre des spécialités françaises que nous aurions pu y mettre) des recettes traditionnelles de la cuisine française pour vous mettre l’eau à la bouche et émouvoir vos papilles gustatives. A vous la cuisine française, allez zou, aux fourneaux !
À l’occasion du Salon de l’Agriculture, la radio RTL a lancé un concours pour élire le plat régional préféré des Français. Plus de 107.000 personnes ont voté parmi neuf plats emblématiques, et on connaît le grand vainqueur.
Mettre la gastronomie régionale à l’honneur. Du 25 février au 5 mars dernier, la ville de Paris a accueilli le Salon de l’Agriculture. Pour son édition 2023, cet événement annuel qui met en avant le terroire des régions françaises, et qui avait pour égérie la vache Salers Ovalie, a accueilli pas moins de 615.204 visiteurs. Une affluence en hausse par rapport aux éditions précédentes.
Pour l’occasion,la radio RTL a organisé un concours. Ses auditeurs étaient invités à élire leur plat régional préféré. Au total, neuf spécialités avaient été sélectionnées par Jean-Sébastien Petitdemange, spécialiste de la gastronomie et du terroir sur la station radio. Parmi les plats en compétition, on retrouvait :
la bouillabaisse (Bouches-du-Rhône),
La carbonade flamande (Nord),
La cousine du bœuf bourguignon en somme, sauf que la bière remplace le vin et qu’on y rajoute parfois du pain d’épices, une tuerie !
le cassoulet (Aude),
la choucroute (Haut-Rhin),
le chou farci (Puy-de-Dôme),
la galette complète (Bretagne),
la poule au pot (Pyrénées-Atlantiques),
le poulet Vallée d’Auge (Calvados) et le saucisson brioché (Rhône).
Le classement des plats préférés des Français
selon l’enquête de Lucire, on remarque que derrière la pizza italienne, on retrouve le couscous du grand Maghreb qui a pourtant souvent été étiqueté comme le plat préféré des Français pendant plusieurs années .
Puis, on retrouve certains plats régionaux comme le bœuf bourguignon, la blanquette, la quiche lorraine, et les poissons
Les moules-frites
Le hochepot
Cette sorte de pot-au-feu flamand est une très vieille recette du Nord de la France. On en a même retrouvé la trace dans le plus ancien traité de cuisine en langue française écrit à la fin du XIIIème siècle, donc autant vous dire que ça fait un paquet d’années qu’il remplit la panse des nordistes lorsqu’il fait frisquet.
Le coq à la bière
On avait compris que la bière s’utilisait un peu partout dans la cuisine du Nord. Ici, elle va rendre la chaire du coq tendre à souhait et lui donner une saveur exquise !
Les chicons au gratin
Les chicons au gratin, c’est le petit surnom des endives au jambon. Si certains en ont un souvenir franchement pas terrible à cause de l’amertume de l’endive, on peut toujours rajouter un demi-citron dans l’eau de cuisson, elles seront moins amères !
Les moules-frites
C’est le plat emblématique de la braderie de Lille. Chaque année, plus de 400 tonnes y sont consommées !
Le Potjevleesch
Le Potjevleesch ou Potch’ est un plat composé de morceaux de viandes de poule, lapin, porc et veau froids pris dans de la gelée. On le sert avec des frites (encore) ou bien avec des pommes dunkerquoises !
La tarte au sucre
La tarte au sucre n’est faite qu’avec des bonnes choses : une pâte levée, du beurre, de la crème et du sucre. Pour le sucre de la garniture, préférez la Vergeoise, un sucre de betterave qui sert aussi à la préparation du spéculoos.
La flamiche au maroilles
La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, c’est simplement une pâte levée, avec beaucoup de maroilles dessus, un jaune d’œuf, et bien sur un peu de crème fraiche pour alléger le tout. On passe au four et le tour est joué !
Le welsh
Bien que le Welsh soit un plat d’origine galloise, on le retrouve très souvent à la carte des petites brasseries du Nord. En plus d’être succulente, la recette est fastoche: une tranche de pain de mie grillée recouverte de jambon, que l’on tapisse d’un mélange de bière et cheddar fondu, un régal !
La fricadelle
La fricadelle c’est le casse-dalle bien connu du nord de la France, on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans, et on veut pas savoir, mais avouons-le, c’est quand même vachement bon !
