La recette du Saleeq Al-Taif

La Saleeq de Taif est l’un des plats traditionnels les plus célèbres et les plus délicieux pour lesquels Taif et les régions voisines de l’Arabie saoudite sont célèbres. Ce plat a une saveur riche et une texture crémeuse, ce qui en fait un choix de prédilection pour beaucoup, en particulier pour les occasions spéciales et les réunions de famille.

La recette du Saleeq Al-Taif

Malgré la simplicité de ses ingrédients, la Saleeq de Taif a un goût unique qui la distingue des autres plats de riz et de viande. Ce plat est principalement à base de riz blanc, de lait et de viande fraîche, ainsi que de certaines épices qui lui confèrent une saveur distinctive.

Ingrédients de Saleeq Al-Taif

Pour préparer un délicieux plat culte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Un kilo et demi d’agneau ou de bœuf, coupé en morceaux de taille moyenne.
• Deux tasses de riz blanc égyptien lavé et trempé pendant une demi-heure.
• Deux litres de lait entier frais.
• 1 cuillère à café de cardamome moulue.
• ½ cuillère à café de poivre blanc.
• Saler comme vous le souhaitez.
• Eau à faire bouillir.
• Un petit morceau de ghee baladi pour ajouter une saveur distinctive (facultatif).

Étapes de préparation de Saleeq Al-Taif

Ébullition de la viande :

Dans une grande casserole, placez les morceaux de viande et plongez-les dans l’eau. Mettre la casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Enlevez la mousse de surface.

Ajout d’arômes :

Ajouter la cardamome, le poivre blanc et le sel au bouillon de viande. Réduisez le feu et laissez la viande bien cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela peut prendre environ une heure à une heure et demie selon le type de viande et la taille des morceaux.

Ajouter du riz :

Une fois la viande cuite, retirez les morceaux de viande du bouillon et mettez-les de côté. Égouttez soigneusement le bouillon pour vous débarrasser de toute impureté. Remettez le bouillon dans la casserole et ajoutez le riz mariné. Le niveau du bouillon doit être environ deux centimètres plus élevé que le niveau du riz. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d’eau bouillante.

Cuisson du riz :

laissez le riz bouillir à feu vif jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon soit bue. Diluez complètement le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter le riz à feu doux pendant quinze à vingt minutes. Ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et fleuri.

Ajouter du lait :

Une fois le riz cuit, ajoutez le lait chaud progressivement en remuant continuellement jusqu’à ce que la texture du riz soit crémeuse et homogène. Continuez à agiter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement agité.

Conseils pour obtenir le meilleur goût

Pour tirer le meilleur parti du sectarisme, il y a quelques conseils auxquels vous devez prêter attention, notamment :

• L’utilisation de viande fraîche et de haute qualité contribue à une meilleure saveur.
• Le lait entier frais donne à la tige une texture crémeuse et riche.
• N’ajoutez pas trop d’épices pour préserver la saveur originale de la feuille.
• L’agitation continue lors de l’ajout de lait empêche l’agglomération et assure une texture lisse.

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