La Basboussa Saoudienne, ce délicieux gâteau de semoule imbibé de sirop, est un incontournable des desserts orientaux. Sa texture unique, à la fois granuleuse et fondante, et son parfum envoûtant de noix de coco en font une douceur irrésistible, particulièrement appréciée lors des rassemblements familiaux et des célébrations. Facile à réaliser, cette recette de basboussa à la noix de coco vous permettra de régaler vos convives avec un classique authentique.
La Basboussa Saoudienne : Un dessert populaire
Bien que ses origines exactes soient débattues, la basboussa est profondément ancrée dans la culture culinaire du Moyen-Orient et notamment de l’Arabie Saoudite. On la retrouve sur toutes les tables, des grandes villes comme Riyad et Djeddah, où les pâtisseries rivalisent de créativité pour proposer leur version, jusqu’aux foyers de Médine et d’autres régions. Chaque famille a souvent sa propre touche secrète, mais la version à la noix de coco reste l’une des plus populaires et appréciées pour sa saveur douce et exotique. C’est un symbole de générosité et de partage, souvent servi avec le café arabe.
Préparer la Recette Basboussa Noix de Coco
Voici les étapes simples pour réaliser ce dessert savoureux chez vous.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Temps de repos : 2 heures minimum Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour le Sirop (Shira) :
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ cuillère à café d’eau de rose (ou de fleur d’oranger)
Pour la Pâte à Basboussa :
- 2 tasses de semoule de blé grosse
- 1 tasse de noix de coco râpée finement
- ¾ tasse de sucre
- ½ tasse de beurre fondu
- 1 tasse de yaourt nature (type brassé ou grec)
- 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- Amandes effilées, pistaches concassées ou moitiés d’amandes pour la décoration (facultatif)
Préparation du Sirop (Shira)
- Dans une casserole sur feu moyen, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Portez à ébullition et laissez frémir sans remuer pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Ajoutez l’eau de rose pendant la dernière minute d’ébullition.
- Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement. Important : Le sirop doit être froid lorsque vous arroserez la basboussa chaude.
Préparation de la Basboussa Saoudienne
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule de taille moyenne (environ 20×30 cm ou un moule rond de 24 cm).
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la semoule, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique. Assurez-vous qu’ils soient bien répartis.
- Ajoutez les ingrédients humides : le beurre fondu, le yaourt et l’extrait de vanille.
- Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas excessivement, la pâte doit rester légèrement granuleuse.
- Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface uniformément.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, prédécoupez la basboussa crue en carrés ou en losanges de la taille souhaitée. Vous pouvez décorer chaque portion avec une moitié d’amande ou des pistaches si vous le souhaitez.
- Enfournez pour 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée sur les bords et en surface.
Finition et Repos
- Dès la sortie du four, alors que la basboussa est encore très chaude, versez doucement le sirop froid sur toute la surface.
- Commencez par une petite quantité, laissez la basboussa absorber, puis ajoutez le reste du sirop progressivement. Vous devriez entendre un léger crépitement.
- Laissez la basboussa refroidir complètement dans son moule et s’imbiber du sirop pendant au moins 2 heures (idéalement plus) avant de la découper à nouveau en suivant les marques et de la servir. Plus elle repose, plus elle sera moelleuse et savoureuse.
Cette recette de basboussa à la noix de coco est une invitation au voyage et à la gourmandise. Servez-la à température ambiante, accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café arabe pour une expérience authentique.
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