Les soirées de camping en août peuvent être l’occasion de préparer un repas simple, convivial et parfumé. En Arabie saoudite, la chaleur reste souvent élevée, même après le coucher du soleil. Il est donc préférable de cuisiner une recette rapide, préparée à l’avance et facile à servir en plein air.
Les brochettes de poulet marinées conviennent particulièrement à ce type de repas. Elles cuisent rapidement, se partagent facilement et peuvent être accompagnées de légumes grillés, d’une salade fraîche et de pain plat.
Les ingrédients nécessaires
Pour quatre personnes, prévoyez :
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800 grammes de blancs de poulet ;
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deux courgettes ;
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deux poivrons ;
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un gros oignon ;
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trois cuillères à soupe d’huile d’olive ;
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le jus d’un citron ;
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deux gousses d’ail hachées ;
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une cuillère à café de paprika ;
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une cuillère à café de cumin ;
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une demi-cuillère à café de poivre noir ;
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une pincée de sel ;
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quelques brins de persil ou de coriandre ;
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quatre pains plats ;
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une sauce au yaourt et au citron.
Les légumes peuvent être remplacés par des tomates cerises, des champignons ou des morceaux d’aubergine. L’essentiel est de choisir des aliments qui supportent bien la cuisson sur la grille.
Préparer la marinade
Coupez le poulet en morceaux réguliers afin qu’il cuise de manière uniforme. Dans un récipient hermétique, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, le poivre et le sel.
Ajoutez les morceaux de poulet, puis mélangez pour bien les enrober. Fermez le récipient et conservez-le dans une glacière jusqu’au moment de la cuisson. La marinade peut être préparée plusieurs heures à l’avance, mais elle doit rester au frais.
Monter les brochettes
Coupez les courgettes, les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire. Alternez ensuite le poulet et les légumes sur des brochettes métalliques ou en bois.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau avant le départ afin de réduire le risque qu’elles brûlent sur la grille. Préparez les brochettes avant de partir ou installez une petite table propre près du feu pour les monter sur place.
Cuire sur le barbecue
Allumez le barbecue suffisamment tôt pour obtenir des braises régulières. La grille doit être chaude, propre et placée sur une surface stable, à distance des tentes, des branches et des objets facilement inflammables.
Faites cuire les brochettes en les retournant régulièrement. Le poulet doit être complètement cuit au centre. Un thermomètre de cuisine permet de vérifier sa température interne, qui doit atteindre 74 °C pour la volaille.
Utilisez une assiette et des ustensiles propres pour les brochettes cuites. Il ne faut jamais les déposer sur le plat ayant contenu le poulet cru, afin d’éviter la contamination croisée.
Une présentation simple et généreuse
Disposez les brochettes dans un grand plat, puis ajoutez quelques quartiers de citron et du persil frais. Servez les légumes grillés à côté, avec une salade de concombre, de tomate et de laitue.
La sauce peut être préparée avec du yaourt nature, du jus de citron, une pincée de sel, un peu de poivre et de la menthe hachée. Présentez-la dans de petits bols afin que chacun puisse se servir.
Le pain plat peut être réchauffé quelques secondes sur la grille. Pour compléter le repas, proposez des fruits frais conservés dans la glacière, comme la pastèque, le raisin ou le melon.
Créer une ambiance agréable
Le repas peut commencer après le coucher du soleil, lorsque la lumière devient plus douce. Installez les sièges autour du barbecue, mais suffisamment loin des flammes et de la fumée.
Des lanternes à lumière chaude, des coussins et une nappe résistante au sable créeront une atmosphère confortable. Une musique douce peut accompagner le repas sans empêcher les conversations.
Dans les régions encore chaudes en août, prévoyez beaucoup d’eau, des boissons fraîches et une glacière bien fermée. Les aliments périssables doivent rester froids jusqu’à leur cuisson, puis être servis rapidement. Par temps très chaud, ils ne doivent pas rester à température ambiante plus d’une heure.
Profiter de la soirée en toute sécurité
Avant d’allumer le barbecue, vérifiez que le feu autorisé sur le lieu de camping. Gardez toujours de l’eau ou du sable à proximité et éteignez complètement les braises avant de quitter l’endroit.
Une fois le repas terminé, rangez les restes dans des récipients fermés et nettoyez la zone. Cette organisation permet de profiter pleinement d’une soirée agréable, tout en respectant l’environnement et la sécurité du groupe.
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