Le gâteau Red Velvet est l’un des desserts les plus célèbres au monde, reconnu pour sa couleur rouge distinctive et sa texture douce et légère, avec une subtile saveur de cacao. Il est généralement décoré d’une généreuse couche de crème au fromage, offrant un équilibre parfait entre douceur et onctuosité, en faisant un choix idéal pour les occasions et célébrations spéciales.
Ingrédients du Gâteau Red Velvet
Pour le gâteau :
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Farine : 2½ tasses
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Sucre : 1½ tasse
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Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
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Sel : 1 cuillère à café
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Cacao en poudre non sucré : 1 cuillère à soupe
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Huile végétale : 1½ tasse
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Lait fermenté (raïb) : 1 tasse (à température ambiante)
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Œufs : 2 (à température ambiante)
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Colorant alimentaire rouge (gel) : 2 cuillères à soupe
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Extrait de vanille : 1 cuillère à café
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Vinaigre blanc : 1 cuillère à café
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Farine et beurre pour graisser le moule : 2 cuillères à soupe
Pour le glaçage au fromage frais :
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Fromage à la crème : 225 g (à température ambiante)
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Beurre non salé : ½ tasse (à température ambiante)
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Sucre glace : 3 tasses (tamisé)
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Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Préparation du gâteau :
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Préchauffez le four à 180°C.
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Beurrez deux moules ronds de 9 pouces et saupoudrez-les de farine.
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Dans un bol, mélangez la farine tamisée, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.
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Dans un autre bol, fouettez l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
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Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
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Incorporez le colorant rouge, la vanille et le vinaigre blanc et mélangez jusqu’à homogénéité.
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Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait fermenté, à vitesse basse, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Répartissez la pâte également entre les deux moules et enfournez 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Laissez les gâteaux refroidir dans les moules 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation du glaçage :
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Fouettez le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
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Ajoutez progressivement la vanille et le sucre glace en battant à vitesse basse, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir un glaçage lisse et tartinable.
Montage du gâteau :
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Déposez une première couche de gâteau sur le plat de service.
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Étalez une quantité généreuse de glaçage sur la couche.
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Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau du reste du glaçage.
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Servez le Gâteau Red Velvet bien frais et régalez-vous !
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