L’abricot séduit par sa saveur douce et légèrement acidulée. Cependant, il brille aussi par ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamine A et C, en bêta-carotène et en lycopène, il soutient la vision et l’immunité. De plus, il contient du phosphore et du magnésium. Par ailleurs, l’acide citrique favorise la digestion. Ainsi, ce fruit devient un allié santé et gourmand à la fois.
Tarte abricot pistache
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage. 3 c. à s. de sucre. Une pincée de sel. 6 c. à s. de beurre froid non salé. 2 œufs. Oreillons d’abricots. 1/3 tasse de sucre. 1,5 c. à c. d’eau de rose. 1 c. à c. de jus de citron. ¾ tasse d’amandes moulues.
2 c. à s. de farine. 6 c. à s. de beurre. 3 c. à s. de crème de pistache. 2 c. à s. de pistaches concassées.
Préparation
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez le beurre froid. Travaillez jusqu’à texture sableuse. Incorporez un œuf. Formez une pâte friable. Étalez dans un moule à tarte. Réfrigérez 30 minutes. Faites cuire les abricots avec sucre, eau de rose et citron. Laissez épaissir. Refroidissez.
Préchauffez le four à 190°C. Mélangez amandes et farine. Fouettez beurre, sucre et crème de pistache. Ajoutez l’œuf restant. Incorporez les ingrédients secs.
Garnissez la pâte. Disposez les abricots. Parsemez de pistaches. Faites cuire 45 minutes. Laissez refroidir trois heures avant service.
Confiture d’abricots maison
Ingrédients
1 kg d’abricots dénoyautés. 500 g de sucre. Jus d’un citron.
Préparation
Mélangez abricots, sucre et citron. Laissez macérer 24 heures. Le lendemain, portez à ébullition. Réduisez le feu. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Retirez l’écume régulièrement. Laissez refroidir dans des pots stérilisés. Conservez au réfrigérateur.
Soufflé léger à l’abricot
Ingrédients
2 c. à s. de fécule. 2 c. à s. de sucre. 1 tasse de lait. ¼ tasse d’abricots coupés. 3 c. à c. d’extrait d’abricot. 1 c. à c. de vanille. 6 blancs d’œufs. 1 c. à s. de crème fraîche.
Préparation
Délayez la fécule avec la moitié du lait. Chauffez le reste avec sucre et arômes. Ajoutez la fécule. Remuez jusqu’à épaississement. Incorporez les abricots. Montez les blancs avec la crème. Incorporez délicatement.
Beurrez les moules. Remplissez en laissant de l’espace. Faites cuire à 180°C pendant 18 à 22 minutes. Servez immédiatement avec sucre glace ou morceaux d’abricot.
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