Informations les plus importantes pour garantir la sécurité des aliments

Depuis décembre 2018, les Nations unies, représentées par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS), ont déclaré le 7 juin Journée mondiale de la sécurité alimentaire afin de réduire les effets négatifs de la négligence de la sécurité alimentaire, qui entraîne la propagation de maladies et même des décès.

 

L’attention portée à la question de la sécurité alimentaire peut sauver des vies et réduire les maladies d’origine alimentaire, d’autant plus que les statistiques indiquent que près de 600 millions de personnes sont infectées par diverses maladies d’origine alimentaire dues à la contamination des aliments, et que ces maladies sont répandues chez les jeunes en particulier, y compris dans les classes les moins aisées. Les maladies d’origine alimentaire sont responsables d’environ 420 000 décès par an.

 

Objectifs de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire

La Journée mondiale de la sécurité alimentaire poursuit un certain nombre d’objectifs, dont les suivants :

• Sensibiliser les gens aux questions de sécurité alimentaire.
• Faire connaître les moyens de prévenir les maladies d’origine alimentaire causées par la contamination des aliments.
• Promouvoir la coopération entre les différents secteurs pour améliorer la sécurité alimentaire.
• Promouvoir des solutions et des moyens pour améliorer la sécurité alimentaire.
• Protéger les aliments et l’eau en cas de catastrophe naturelle.

 

Pourquoi le monde se préoccupe-t-il de la sécurité alimentaire ?

L’alimentation en général est devenue une question vitale, notamment en raison de la fréquence des catastrophes naturelles, des guerres et de l’augmentation des points chauds, qui menacent la vie humaine.

La plupart des maladies d’origine alimentaire sont de nature infectieuse ou toxique, souvent invisibles à l’œil nu, et sont causées par des bactéries, des virus, des parasites ou des produits chimiques qui pénètrent dans l’organisme par l’intermédiaire d’aliments ou d’eau contaminés.

Les enfants sont les plus touchés par la contamination des aliments, et des données fiables indiquent que 40 % des enfants de moins de cinq ans peuvent souffrir de maladies d’origine alimentaire, avec 125 000 décès par an.

La Journée mondiale de la sécurité alimentaire a pour but d’attirer l’attention et de promouvoir des actions visant à prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire et à contribuer à la sécurité alimentaire, à la santé humaine et à la prospérité économique.

Comment savoir si vos aliments sont sûrs ?

Il existe des normes qui garantissent la sécurité, comme se laver les mains avant de manger, nettoyer les ustensiles de cuisine et cuire les aliments à la bonne température, autant de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire.

Il est également important de lire l’étiquette des ingrédients et la date de péremption du produit afin de déterminer la méthode de cuisson et de consommation appropriée, et il est également important d’identifier une source fiable de nourriture, car cela peut garantir sa qualité.

 

Appels à l’action lors de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire

Plusieurs appels à l’action sur la question de la sécurité alimentaire offrent des garanties pour l’avenir.

Garantir la sécurité des aliments

Cette recommandation suggère que les gouvernements veillent à ce que des aliments sûrs et nutritifs soient disponibles pour tous.

Des méthodes agricoles sûres

La sécurité alimentaire commence par l’agriculture, c’est pourquoi il est recommandé aux producteurs agricoles et alimentaires d’adopter de bonnes pratiques.

Maintien de la sécurité des denrées alimentaires

Cette recommandation s’adresse aux producteurs de denrées alimentaires qui doivent s’assurer que les aliments sont sûrs avant de les servir au public.

Conditions d’une alimentation sûre

Les consommateurs doivent reconnaître que les aliments sont sûrs et sains. Les autorités recommandent donc de mener des campagnes de sensibilisation.

 

 

Faire équipe pour la sécurité alimentaire

Il s’agit d’unir les efforts des différents pays, organisations et secteurs pour garantir la sécurité des aliments et la santé.

 

L’échange rapide d’informations sauve des vies

L’échange rapide et précis d’informations entre toutes les parties prenantes permet d’identifier la nature et la source des incidents liés à la sécurité alimentaire.

 

Une communication efficace pour garantir la sécurité de l’approvisionnement alimentaire

Des informations précises et opportunes doivent être fournies à toutes les parties impliquées dans la mise sur le marché du produit alimentaire final ; cela permettra d’atteindre les objectifs fixés pour la Journée mondiale de la sécurité alimentaire.

 

La gestion de la sécurité alimentaire pour protéger les consommateurs

Les producteurs, importateurs, transformateurs, fabricants, distributeurs et détaillants de denrées alimentaires doivent établir et mettre à jour régulièrement un système de gestion de la sécurité alimentaire.

 

Normes de sécurité alimentaire

Il existe un ensemble de normes fixées par les autorités compétentes pour garantir la sécurité alimentaire :

• La définition des niveaux maximaux d’additifs, de contaminants, de résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires que chacun peut consommer en toute sécurité.
• Les normes relatives à la manière dont les aliments sont mesurés, emballés et transportés afin d’en préserver la sécurité.
• des normes pour l’identification des allergènes et l’information des consommateurs sur tous les ingrédients et leurs effets.

Intoxication alimentaire

Toute personne peut être victime d’une intoxication alimentaire lorsqu’elle consomme des aliments contenant des bactéries dangereuses d’origine alimentaire. Les symptômes apparaissent dans un délai d’un à trois jours après l’ingestion d’aliments contaminés.

Dans d’autres cas, les symptômes d’une intoxication alimentaire peuvent apparaître dans les 20 minutes et jusqu’à 6 semaines.

 

• Vomissements.
• Diarrhée.
• Douleurs abdominales.
• Symptômes grippaux, tels que fièvre, maux de tête et courbatures.

Moyens de se protéger contre les intoxications alimentaires

• Se laver les mains
• Lavez-vous les mains à l’eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes avant et après avoir mangé, utilisé les toilettes, changé les couches et manipulé des animaux domestiques.
• Hygiène de la cuisine
• Lavez les planches à découper, les assiettes, les bols, les ustensiles et les surfaces de travail à l’eau chaude savonneuse après avoir préparé chaque aliment et utilisez des serviettes en papier pour nettoyer les surfaces de la cuisine. Si vous utilisez des serviettes en tissu, lavez-les fréquemment à l’eau chaude.
• Lavez les fruits et légumes frais sous l’eau du robinet, en frottant les produits durs à l’aide d’une brosse à fruits et légumes propre.
• Séparer la viande crue des autres aliments: Séparez la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus des autres aliments dans votre chariot de supermarché, vos sacs de courses et votre réfrigérateur. Ne posez jamais d’aliments cuits sur un plat ayant contenu de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus, à moins que le plat n’ait été lavé à l’eau chaude et savonneuse.
• Cuire les aliments à la bonne température : Utilisez un thermomètre pour aliments afin de vous assurer que vos aliments sont sains, en particulier lorsque vous cuisinez de la viande, de la volaille, des fruits de mer et des produits à base d’œufs.

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